※圖片轉自網路
幾年前，我是個日常生活中少不了雞鴨魚肉的人，自從老爸病倒昏迷，發願吃素開始，直至老爸往生後，便一直都茹素。也不過幾年光景，現在認識我的人都知道，約我吃飯，一定要找有供應素食的餐館。
很多人愛問我為什麼要改吃素？他們多半以為我是為宗教因素，其實不盡然。我通常會笑著說：一半一半。是的，我是佛教徒，佛教的教義中「吃素」是不殺生、護生的一種表現，茹素不助長殺生，可長養我們的慈悲心。然而，除了這個理由之外，今時今日的素食者，更多是倡導環保。
吃素的好處其實很多，最廣為人知的，除了幫助體內環保，更進而幫助減緩地球暖化。
我常講吃素之後，身體更健康了，抵抗力也變好了。有時朋友問我：妳的皮膚看起來細緻幼滑，是不是吃素的效果呀？我笑曰：天生自然有之，吃素亦功不可沒。誠然。我保持肌膚年輕的祕方，不是什麼名貴保養品，坦白說，我相信充足的睡眠加上素食養生絕對有助益。
吃素在很多先進國家甚至台灣都早已是普羅現象，但我進廣東工作則感覺「一素難求」。單純只經營素食的餐館在公司附近只發現一家。這裡吃素人口之少使我剛進廠時就成為特殊份子，因為全廠幾千名員工中就只有我一個人是吃素的，可見健康素食概念在大陸尤其是號稱「什麼都吃」的廣東一帶，還尚不普遍。同事之中也有人老愛以「酒肉穿腸過，佛祖心中留」來勸誘我開葷，我不但不為所動，還反過來勸同事要多吃點蔬菜比較健康。
誠然，今日全球暖化危機處處可見，各先進國家莫不推廣「舉手之勞做環保」。當環保人士倡導以歩行代替坐車、隨手關電、出門就拔掉電源插頭等這些節能減碳運動之時，也有另一派提倡素食新生活，以更簡單更快速的方式達到幫地球降溫的目的。
是以我身為一個長期茹素者，不論我最初棄葷轉素的原因為何，今時今日都以能為減緩地球暖化出一分力為榮！
※以下摘自網路「節能減碳捍衛地球」網址：http://cyberedu.hc.edu.tw/pro_race/prizelist9705/08044xj001/index1.htm
「素食才是人類遏止全球暖化的根本辦法」
作者：諾姆．莫爾(Noam Mohr)
環保人士忽略「素食是人類遏止氣候變遷的最佳利器」
摘要：
全球暖化讓全球環境面臨人類有史以來最嚴重的威脅。但因為焦點全部集中在二氧化碳的排放，主要的環保組織所發表的數據，無法顯示我們今天所得知的其他氣體，才是造成全球暖化的主要元兇。結果，他們自然就忽略可以在一生當中，有效降低全球暖化效應的最佳對策：倡導素食。
甲烷與素食主義：
最重要的非二氧化碳溫室氣體，顯然就是甲烷，而全球最大的甲烷來源，就是畜牧業。
甲烷所造成的全球暖化效應，幾乎是所有其他非二氧化碳溫室氣體的總和。甲烷是一種溫室效應威力，
比二氧化碳強21倍的溫室氣體，當大氣中的二氧化碳濃度，高達工業革命前的31%，甲烷濃度卻已超過兩倍。人為因素的二氧化碳排量，只佔自然界來源的3%，而甲烷卻是自然界的1.5倍。事實上，人類所致甲烷的釋放作用，可能加重暖化情形，反過來刺激濕地有機微生物的腐敗--這是自然界甲烷的最主要來源。
由於全球人為所致的暖化現象，幾乎有一半是甲烷排放所造成，因此，減少甲烷排量應是當務之急。
甲烷的來源包括煤礦業和垃圾掩埋--但遍布全球的最大來源是畜牧業，一年可以製造一億噸的甲烷，
而且該數字仍在持續上升中：全球肉品消耗量在過去五十年已翻升五倍，而且看不到什麼減少的跡象，
約85%的甲烷源自牲畜的消化過程，雖然一頭牛所釋放的甲烷量相當少，但全世界數以億萬計的牲畜，
對環境產生的集體效應卻相當鉅大。畜牧業另外15%的甲烷排放來自大量的「鹹水湖」，用來儲存未處
理過的牲畜排泄物，而且在美國早已被環保人士以污染水源的禍首名義，成為眾矢之的。
結論很簡單：減緩全球暖化最有效的方法，可以說是減少或避免肉品消費。只要加入素食(或嚴格一點
：純素)行列，我們就可以遏止甲烷排放的最主要來源--這個要為當今造成全球暖化效應，負起幾乎一
半責任的溫室氣體。
素食的優點多於二氧化碳減量
除能立刻降低全球暖化效應的優點之外，改食用無甲烷排放的食品，要比找出降低二氧化碳排量的切入
點更為容易。
首先，不需限制溫室氣體減量，因為在採行素食的過程中，即可以達到該效果。原則上，甚至可以做到
100%減量，只會略微產生一點負作用而已，相反地，要透過減少二氧化碳達到相同的減量效果，無法避
免對經濟產生破壞作用，即便是信心十足的二氧化碳削減策略，也還達不到削減一半的程度。
第二，改為較低溫室氣體排放的飲食，比改變石化燃料技術，以消除二氧化碳的排放要快，大部分的反
芻動物農場，牲畜進出率為一至兩年，所以減少肉品消費，幾乎可以立即明顯降低甲烷的排放，汽車和
發電廠的更新率，換言之要花數十年，即便很便宜，而且也有無廢氣排放的燃料可供使用，但當今我們
經濟所仰賴的大量基礎建設，也要花多年的時間建造，並且緩慢地逐步替換。
同樣地，甲烷不像二氧化碳可以在空氣中存續一個世紀以上，它只能在大氣中循環八年，所以降低甲烷
的排放量，可以快速地讓地球清涼一點。
第三，削減二氧化碳排放，要和汽車與石油企業等強權和富豪事業相抗衡，耗時費力。環保團體已就高
效能燃油的休旅車，及淘汰無法符合現代環保標準的發電廠等議題，進行多年的遊說行動，仍然無疾而
終。而在此同時，素食品卻隨手可得，而且每餐都能發揮減少農牧業甲烷排放的作用。
另外，民意調查顯示，民眾關心全球暖化現象已經很普遍，而熱心環保人士卻時常感到心有餘而力不足
，除非是剛好要買車或大型電器，多數人都想盡點心力、做些改變，但除了寫信給國會議員和關掉電燈
之外，卻不知道要由何處切入。減少或避免肉品消費，是關心全球暖化的民眾，每天都能採取的幫助地
球行動。
最後，值得一提的是，降低源自飼養牲畜的溫室氣體，對環境有很多附帶利益，因為較少的甲烷含量，
可以減少對流層所含的臭氧量，它會污染及危害到人類健康和農作物。此外，排放甲烷的工廠化農場，
同樣也耗盡國家的供水系統，大部份的野生環境被剷平，供做牧場用地和種植飼料作物。增建牧場以滿
足西式與日俱增的肉品食慾，已經是造成第三世界國家伐林及沙漠化的主要原因。在美國，工廠化農場
囤積排泄物的鹹水湖，是造成水源污染的頭號元兇，確實，由於畜牧業對石化燃料的高度需求，一般美
國人的飲食所產生的二氧化碳污染，遠超過一個蔬食者。
良心建議：
各類型的組織團體，應考慮將推廣素食，列入抗全球暖化活動的主要項目之一，至少積極倡導環保的人
士，應該在任何對抗全球暖化的活動中，建議個人可以採取的實質行動，提倡素食。
政府應擬定政策鼓勵素食，可採取的機制包括對肉品課徵和汽油一樣的環保稅，提供農牧場轉型補助金
，鼓勵種植農作物而非畜牧，或由政府經辦加強素食方案，例如學校營養午餐或發行素食糧食券等。
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